用粉碎机把材料绞成小颗粒，这样口感更好，口味更有层次。
剩下的调料用小瓶装好，这个简单的调料煎鱼，煎羊排也都好吃。
肉排两面沾满调料粉末。
不需要腌制，可以直接下锅。
锅一定要热，快速适合煎肉的混合油，一种黄油，棕榈油和植物油的调和油。黄油的话等牛肉块熟的时候放入，不然放早了容易变糊变黑。
全程大火煎，两边锁住肉汁。
我们买的这块牛排是澳大利亚谷物饲养的“杂交和牛”大约是M6-7等级。
西冷牛排，也就是牛肋肉和腰肉肥瘦相间，肉质更有弹性，还略略有筋，增加咀嚼感。煎2-3分钟能达到5成熟。7成熟也不会太硬，入口即化。
出锅前牛肉四圈淋一点青柠汁，在或者红酒，增加酸性，肉更松软。
因为我是用混合油煎的，所以就不再另加黄油了。
肉要切厚一点，最少2公分，才能更好锁住肉汁，外表焦香，内心还是柔软多汁的。
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