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酱牛肉(9/17)
切大块
准备佐料
干辣椒泡水
泡干净的牛腱子肉冷水下锅加葱、姜、八角、花椒、料酒小火慢煮
锅内小火放油下冰糖炒糖色
炒好的糖色焦香红亮
热锅凉油下八角、姜、葱、干辣椒炒香
下洋葱出香味后加入黄豆酱
下入胡萝卜小火慢炒，然后延锅边淋入酱油翻炒后加入糖色开大火
锅开后下入图上佐料
加入开水，放盐、鸡精、味精调味。汤口底味儿偏甜、盐口重一些便于牛肉入味
牛肉定型就好
捞出用勺子刮去杂质浮沫不要用水清洗
改刀成合适大小
改刀后的牛肉下入锅中小火炖30分钟后关火静置冷却
冷却后拿出切片
完成。第一顿吃没有冷冻建议切厚片，软烂微甜，肉香四溢