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戚风纸杯蛋糕(14/16)
蛋清与蛋黄分离。
找一个大碗，放入调和油和牛奶，搅拌均匀。 温馨提示：调和油也可以用玉米油，但不可用花生油，花生油味过重，影响味道。由于油水分离，搅拌差不多即可。
在放入蛋黄搅拌均匀。
低筋面粉过筛加入搅拌好的蛋液中，搅拌均匀。
搅拌至无颗粒，提起呈三角形流淌。 可以滴入两三滴白醋或者柠檬汁去腥。
找一个不锈钢盆放入蛋清，打发到明显的大气泡。然后将糖分三次加入打发。
蛋清中性打发，就像奶油一样。 温馨提示：一定要入手电动打蛋器，这样打发比较快，手动累且费时间。一定要打发到像奶油一样，否则面包会失败。
取三分之一的蛋清放入搅拌好的蛋黄中。搅拌均匀。
搅拌时可以“十”字搅拌或者“Z”字搅拌，可防止烤时炸裂。
将搅拌好的倒入剩下的蛋清中，再搅拌均匀。
要快速搅拌均匀，然后震出气泡。
可以倒入纸杯中，九分满。可以倒入模具中。
烤箱上下150℃，预热10分钟后放入中层。烤45分钟。 我家用的美的智能的，具体温度设置还需要看个人烤箱。第一次烤焦，第二次降低10℃即可。
烤了一半的效果。 看别人也是十字搅拌可我的每次都炸
时间到了，出炉了，香喷喷，炸了也好吃。
看看里面，松松软软的，孩子爱吃。 也可以用这个方法做蛋糕胚，按以上比例即可。