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荞麦欧包(14/15)
制作蜜豆要提前泡四个小时，用电饭煲焖一下30分钟，豆子不要搅碎。
焖好后，放一点白糖红糖，搅拌均匀，放冰箱冷藏备用。
准备250g荞麦面，50g高筋面粉，4g酵母粉，红枣切碎，一个鸡蛋，牛奶加热到30度左右，少量多次入面粉中，搅拌成棉絮状，揉成光滑的面团，附保鲜膜醒发。
面醒发至两倍大。
如图中的蜂窝状，面就发好了。
这个时候可以做麻薯。碗中放70g糯米粉，20g玉米淀粉，100毫升牛奶，均匀搅拌过筛，保鲜膜扎眼上锅。紫薯切片，山药去皮，一起上锅蒸20分钟。
蒸熟后压成紫薯山药泥，太黏的话可以少放一点牛奶。喜欢甜的可以放糖。
压碎成如图的紫薯泥备用。
麻薯放一点点黄油搅拌均匀，稍稍放凉备用。
给发好的面排气，切成等份的面剂子。
像图中的一层层放入馅料，把底捏到一起。
包好后抹一点水，撒芝麻，醒发一会。
水开后中火蒸20分钟。
减脂的荞麦欧包就做好了。
营养又健康的紫薯欧包就做好了。