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重庆辣子鸡(10/10)
鸡腿3只，鸡翅中6只。。。在超市拍的。。让师傅剁成了小块儿，本例未剔骨！块儿可以比饭店的大点儿，吃着过瘾。
带回家洗净血水，沥干后，加入料酒、生抽、老抽、蚝油、五香粉，白胡椒粉，食盐，用手抓匀，腌制2个小时以上。。。
葱姜蒜切好备用。。。如左下半部分即可，右边是炖鱼用的，呵呵^_^！
锅中倒入适量（将将淹没鸡肉的量）的油，烧热（油温以插入一根筷子看到小油泡为宜）后，倒入鸡块炸，控制火候，炸干一点比较好吃。
时间差不多，捞出沥油备用。
锅中留一点油，烧热后，倒入干辣椒、葱姜蒜、麻椒，炒香。
将前面炸制好的鸡肉入锅，不断翻炒，使其充分吸收辣椒、麻椒的香味。
不停翻炒，注意控制火头大小，不要把作料炒糊！
加入白芝麻、花生，白糖，继续翻炒。。。。
出锅盛盘！美味的重庆辣子鸡！鲜嫩的鸡肉，吸收了川麻椒的麻，朝天椒的辣，配上酥脆的花生，口味绝佳！