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#肉食主义狂欢# 水煮肉片要做到口感嫩滑，几个诀窍分享给你们(13/21)
将里脊肉切成薄片，越薄越好
切好的肉片中倒入一小碗水淀粉
用手抓拌均匀至水分被肉片完全吸收
接着倒入一勺料酒
再倒入酱油和白胡椒
继续用手抓拌均匀
腌制30分钟
腌好的肉片中加入一勺红薯淀粉，锁住肉质水分
抓板均匀以后，倒入少许食用油，防止肉片粘连
锅中倒入食用油，油温6层热的时候，加入姜蒜末，炒香以后加入一勺郫县豆瓣酱炒出红油
倒入豆芽翻炒，蔬菜炒一下，比直接水煮口感更好
豆芽断生以后加入适量的水
再加入一勺盐调味
豆芽煮好以后，捞出备用
现在开大火，下入肉片，肉片下锅后，一点不要去搅动，否则淀粉挂不住浆，要荤汤，肉片的口感也不会太好
肉片只需要煮十多秒就可以出锅了，煮久了容易老
猪肉片可以分批煮，这样比较容易煮透
煮好的肉片中，舀出2勺汤汁
面上撒上干辣椒面和花椒面
最后泼上热油，激发一下香味
最后撒上葱花，一道好吃的水煮肉片就完成了