虾尾凉水下锅，放料酒。 不盖锅盖，水开煮三分钟，盛出过凉水。 去掉虾壳，虾线，这样比较卫生。也方便小朋友吃（也可不去皮）

清洗材料后，洋葱切成方形，大葱斜刀切成段，蒜切小丁备用。

起锅烧油，油温八成热放洋葱、大葱、蒜末爆香，放郫县豆瓣酱（半勺不辣，上个红油色，看着有食欲），快速翻炒，加入虾尾，依次放入姜汁、鸡精、味精、盐、十三香、老抽、料酒。翻炒均匀。 加热水，水与虾尾平，煮两分钟出锅。

这样做没腥味，简单易学，动手做起来吧！