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碧绿清汤菜心(家的味道)(2/6)
用一斤半的新鲜菜心(最好用宁夏菜心)，清洗干净备用。
烧开水滚后放入菜心不盖锅盖飞水，变软即可捞起。
捞出后马上放入凉水中降温，捞起备用。
热油少许加小姜片起锅。
倒入菜心翻炒几遍，即倒入没过菜面的水量，盖上盖子滚5分钟，加盐出锅。
碧绿清甜的清水菜心完成。