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花开富贵（菊花茄子）(14/19)
茄子洗净切成长短一致的段儿，备用！
底下垫两根筷子，按照图片上的方法把茄子切成小细条，注意不要切断了！
盆子放入适量的清水，加入三勺盐搅拌至融化，放入切好的茄子浸泡20分钟左右！用盐水浸泡过的茄子会变得比较软，不容易折！
浸泡好的茄子，攥紧水分！备用！
均匀的裹上玉米淀粉！再把多余的淀粉抖散掉！
依次把所有的茄子都裹上玉米淀粉备用！
起锅烧油，油温七成热左右，下茄子，一个一个开始炸！中途定型了翻个面继续炸！炸好的茄子就像一朵朵盛开的菊花，特别的漂亮！
炸至茄子表面金黄酥脆，捞出控油！
摆盘！
起锅烧油，放入两大勺番茄酱，一勺水，一勺白糖，一勺白醋熬一个酸甜可口的糖醋汁儿！
再倒入适量的水淀粉勾一个薄薄的芡，增加糖醋汁儿粘稠度！
熬好的糖醋汁儿均匀的淋在炸好的茄子上！
撒上迷人的小葱花，点缀一下即可食用！
成品图
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