#肉食主义狂欢#香辣酸甜最下饭的鱼香肉丝(11/14)
里脊肉切细丝，加少许盐，蚝油，黑胡椒粉，料酒，半个蛋清，半勺玉米淀粉充分抓匀。待上浆后，加一勺食用油拌匀，腌30分钟。
莴笋削皮，洗干净，切丝。
这是半根莴笋切出的丝。
半根胡萝卜切丝。
青椒切丝。
泡发好的黑木耳切丝。
大葱切丝，大蒜剁碎，还应该切些生姜丝，忘买了。
调一个“鱼香汁”。调制比例是1勺淀粉、2勺生抽、3勺白糖、4勺香醋、5勺清水。
好啦，所有的食材来个大合照。
炒锅中油4成热时，倒入肉丝，用筷子划散，以防粘连。待肉丝变色，盛出备用。
锅中留少许底油，下入葱丝，蒜末，姜丝，然后放一勺豆瓣酱，炒出红油。
再依次下入胡萝卜丝，青椒丝，莴笋丝，黑木耳，翻炒至断生。
然后下入肉丝，煸炒。
最后加入调好的鱼香汁，翻炒，用大火收汁，然后出锅盛盘。