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农村铁锅炖鱼(4/9)
第一步剁鱼，买的鱼每次不确定但是都是淡水鱼，这次买的很肥很大的，将鱼头剁下，鱼肉切成块状，如图
分解鱼头
将鱼头剁开，里面的鱼髓使鱼汤更鲜美，而且也方便吃的时候
切好的鱼都放入盆里撒入适量的盐，进行腌制一下
倒入半茶杯多的醋和酒一起拌匀，放在那腌15分钟左右
锅里热油，放入备好的姜丝，蒜片和辣椒，爆出香味后放入黄豆酱翻炒出香味
翻炒一下酱变色立马加水，时间不用很久，放入酱后一翻炒马上加水就可以
加入水和鱼肉
烧火直至开锅，出锅前加入香菜就可以