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酱焖茄子煲(2/10)
准备食材
腊肉切丁用清水浸泡去除咸味儿。姜蒜剁末，茄子切条。小米辣切椒圈。茄子加盐腌15分钟。用清水洗净挤干水分。
调碗汁，豆瓣酱，酱油，蚝油，白糖加少量清水，搅拌均匀。
起锅多烧油，油温6-7成热下入茄子炸至微黄捞出烘油备用。
锅留底油放入腊肉炒熟
加入肉馅儿炒至变色。
放姜蒜末和小米辣翻炒几下，放入茄子和碗汁炒匀
倒入砂锅，盖盖小火焖7分钟左右。
相当诱人，撒葱花出锅。
多准备米饭，开吃，咸香微辣，好吃下饭