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红烧牛腩～牛肉面(11/12)
牛腩3斤。牛肉这样的硬菜多做点，放冰箱可以做牛肉面，牛肉粉的浇头。
辅料备好，家里有干山楂的可放2片，没有不放也没影响。
牛肉切大块，冷水浸泡30分钟，中间换一次水，泡去血水。
牛肉冷水下锅焯水，变色后捞出备用。
热锅凉油，放入冰糖炒糖色。
倒入焯好水的牛肉，炒上色，倒入料酒翻炒一会。
加入除豆瓣酱之外的所有辅料，炒出香气。
倒入豆瓣酱，酱油，炒出酱香味。
加入开水，多一点，淹没过牛肉，大火烧开，转小火。
倒入砂锅，小火慢炖1.5～2小时。
放适量盐调味即可。酱香浓郁，牛肉软糯。
下碗面，浇上牛肉汤，放两块牛腩，家常的也是最想念的味道。