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黑鳕鱼蒸蛋羹(6/10)
准备好鸡蛋、黑鳕鱼块等食材。
将黑鳕鱼去骨去掉鱼刺,然后切成小块,黑皮留着。注意,鱼刺千万要全部去除干净,可以先将大一点的鱼刺去掉,然后用擀面杖捶打几下,鱼刺很容易就能取出。
挤入几滴柠檬汁、生姜汁,再放入橄榄油和胡椒粉,用手抓匀腌渍5分钟,这样可以更好地去除鱼腥味。
将鸡蛋磕入碗中,加入盐搅拌均匀,再加入比鸡蛋液多2倍的水,继续反复搅打,有筛子可以过筛一下,这样鸡蛋液蒸的时候更加细腻滑嫩。
将黑鳕鱼、葱花、鸡蛋液都倒入一个大碗中搅拌均匀。
蒸锅里放入足够的凉水,然后将鸡蛋液放入蒸锅。
为了让蒸好的鸡蛋羹表面更光滑,在开火之前,记得用一个大盘子卡在大碗上面。
开大火蒸8分钟左右,直到鸡蛋液完全凝固,即可立即关火,注意时间别蒸得太长。
家里有孩子的宝妈,可以跟着试试这道菜谱,非常美味!
可以美美地开吃了!