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雪衣豆沙(1/5)
1.将豆沙分成15g/个,搓圆,然后裹上玉米淀粉备用
2.蛋白倒入深碗中,用电动打蛋器先高速打至出大气泡,再转中速打至蛋白出现坚挺的小尖勾(不知道怎么判断的,可以插入筷子到蛋白中不会倒下即打发成功)
3. 再筛入30g玉米淀粉到蛋白中,先低速搅拌均匀,再转中速打至发硬即可(这个拌匀的时间不用太长,控制在1分钟以内,以防消泡厉害)
4.将第一步裹好粉的豆沙迅速的裹上蛋白,油热保持在120度左右,下油锅小火炸至变胖变圆,一边炸一边淋油哦
5.炸好后捞出撒些白糖即可