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西梅派(2/19)
准备食材：菠菜混合面粉（低筋面粉30克+菠菜面粉20克）、鸡蛋2个、牛奶40克、白糖5克、核桃油20克、西梅泥适量。 调味说明：像是小甜品，我一般加的糖都是比较少的，5克的白糖吃起来味道很清甜，不腻。再加上西梅泥，一般宝宝都喜欢吃了。如果是喜甜的宝宝可以再来点白糖哈。
蛋清蛋黄分离，蛋清放在无水、无油、无污渍的打蛋盆中。 tips：打发蛋清首要的就是打蛋盆一定要干净。
把牛奶和核桃油倒入蛋黄中。
混合搅拌均匀。
把面粉倒入蛋液中。
搅拌均匀，直到没有面粉结块为止
下面就是打发蛋清了，如果宝宝不喜欢蛋清的腥味，可以挤上点柠檬汁去腥。先倒入三分之一的白糖。
低速打发到出现大粗泡。
再倒入一次白糖。
继续打发到这种小细泡，把最后的白糖都倒入蛋清中。
一直打发到蛋清干性发泡，纹路清晰，提起打蛋器有明显的弯钩就说明打发好了。
取三分之一的蛋白倒入面糊碗中。
用翻拌的手法，混合均匀。
将混合好的面糊，全部倒回装有蛋白的碗内，翻拌均匀。 tips：姐妹们，注意不要画圈混合哦，翻拌的手法很重要，为了防止消泡，全程动作都要快速且轻柔。
可能有姐妹们不知道翻拌的手法，简单的说一下，刮刀从碗的右上方斜着插入，划过碗中间后到达左下方，翻转手腕，把蛋糕糊往碗中间翻，就是这样。
翻拌好的面糊倒入纸杯中，装半杯就可以了。
放入烤箱，上小火155度，烤20分钟。 tips：每个人的烤箱都是不一样的，你们可以根据烤箱的脾气，把温度上下调整5-10度。
取出蛋糕，在蛋糕的底部用筷子在蛋糕内戳一个小空间出来，把西梅泥挤到里面就可以了。
松松软软的小蛋糕，配上酸甜可口的西梅泥，真的太好吃了，饿了来上一块既饱腹还健康。 哈哈，看我的蛋黄派是不是很好看呀，我在上面又挤了一些酸奶放了点果粒，一下就变成小蛋糕了，厉害吧！