芝士流心蛋糕的做法_菜谱

准备要用的材料

蛋清分离，玉米油和牛奶倒一起。称好白糖和面粉。

玉米油和牛奶混合搅拌均匀，成乳化状态

把蛋黄按Z型搅拌均匀

把蛋黄液加入乳化的牛奶中搅拌均匀。

加入低筋面粉和玉米淀粉，搅拌均匀。

打发蛋白，加入2-3滴柠檬汁或者白醋，分三次加入白糖（第一次加糖，蛋白蜂窝状时加入；第二次，蛋白泡变小加入，第三次，蛋白较细腻时加入），要注意打到刚好起钩就好了，打发过度蛋糕烤的时候会裂开。

把蛋白霜分三次加入蛋黄糊里面，用切拌（炒菜一样）的方式把蛋白霜和蛋黄糊搅拌均匀。

把三分之二的蛋糕液倒入模具中（建议放一层硅油纸，脱模方便干净）轻震一下，排气泡。

加入芝士片（个人喜欢吃芝士，所以放了5片，可根据自己的喜好选择放入多少）

把剩下蛋糕液倒入，盖住芝士，轻震一下。

上下火150度预热五分钟，150度烤50分钟，烤30分钟左右上面铺一层锡纸（以免温度过高蛋糕爆裂），在继续烤20分钟。

出炉，满屋子奶香奶香的。

每一口都是浓浓的芝士味，味蕾得到满足。