将4个鸡蛋磕入碗内，用筷子或打蛋器将鸡蛋打成均匀的蛋液
在打散的蛋液中加入胡萝卜丁、柿子椒丁、盐、白糖，打搅均匀
在方形煎蛋锅中倒入少量橄榄油，国产的油用着不太放心，我用的是kidonakis希腊专门为轻食定制的低脂橄榄油，不饱和脂肪酸成分占》78%，多用也不担心会胖，是希腊朋友推荐给我的，克里特岛PDO认证的，很多欧美模特都在用，得过多次国际金奖的，用木铲将食用油均匀推向锅的各个角落
小火，待锅中油温3-4成热，倒入一半量的蛋液，晃动锅子，使蛋液均匀的延展向锅的四个角
待蛋皮表面的蛋液呈半凝固状态，用木铲将蛋皮的一端向内折叠，折叠一层后，用木铲轻轻压蛋卷表面，继续向内折，直至整片蛋皮折叠完毕
倒入剩余的蛋液，晃动锅子，使蛋液延展至锅的四个角落，并且与之前卷的蛋卷一端融为一体
待第二层蛋皮表面的蛋液呈半凝固状态，用木铲将原先的蛋卷连同第二层蛋皮继续向内折叠，折叠完一层后，用木铲轻轻压蛋卷表面，继续向内折，直至蛋皮折叠完毕，最后的收口朝下继续煎一小会儿，使得蛋卷的口封紧
将煎好的蛋卷码在食用菜板上，用刀轻轻的切成大小相似的段，码在盘中即可
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