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油焖雷笋(4/5)
准备好调料
新鲜雷笋清洗干净，用刀在中间划开，拔去外面的老皮，用刀切成细长条
锅中加入冷水，加入2克盐，倒入2克油，水开后倒入雷笋，焯水5分钟后，捞入冷水盆中泡1小时候，控水装入盘中
锅中加入稍多一些的油，倒入葱蒜末炒香，倒入雷笋翻炒，加入料酒、老抽、食盐、白糖，翻炒几分钟，出锅
装盘撒上点葱末，色泽浓郁，味道清香，口感脆嫩，完美