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可可麻薯软欧(6/12)
食材
除黄油和盐以外全部放入厨师机,混合揉至粗筋状态 黄油室温软化
加入黄油和盐,搜至扩展状态,可拉出均匀薄膜
整形,盖保鲜膜发酵至两倍大
发酵期间准备麻薯,所有麻薯材料混合
过筛
盖保鲜膜,边缘用牙签戳小洞,水开后蒸12分钟左右,至凝固状态
温热时加入黄油,揉均匀 盖保鲜膜放冰箱冷藏备用
烤箱180℃预热10分钟 面团一般平分成六份(和面包店的大小差不多),我分的八份,根据家人的早餐量,每四个一盘烤了两盘 面团沾少于低粉,擀开,麻薯我是用手拉出来的,擀的话有点儿困难,面积比面团小一点儿,分别铺上蜜豆和坚果碎
从一头卷起来,结尾捏紧,整形 (这次的面团比较湿,喜欢软一点就多加了些水,所以整形不是特别好看)
发酵至两倍大,表面筛低粉 表面用刀轻轻划开,样式可以自由发挥
烤箱180℃,18分钟左右,根据自己烤箱情况适当调整 然后就可以各种摆拍啦,嘻嘻