萝卜清洗干净，不需要去皮，萝卜皮比萝卜肉更脆甜爽口。沥干水的萝卜用刨子刨丝，有人问，可以用刀切吗？其实不建议用刀，第一刨子刨丝的萝卜会格外软，大小均匀，更适合炸萝卜丸子。
萝卜丝用个大的陶瓷盘子装好，放盐，搅拌均匀。静放10分钟左右，萝卜变少，变软。用筷子翻动，盘子底部有很多汁。
接着把辣椒碎、香葱，白鲨粘米粉倒入盘子，用筷子搅拌均匀，白鲨粘米粉完全被萝卜汁吸收。
取20克一个小团，揉搓成小丸子，圆溜溜，不能有接口。有接口的丸子，炸熟的时候容易散，且吸油多。
小油锅，倒入适量的油，烧热至180度左右，放入萝卜丸子，并且用筷子松散。家里没有温度计，如何判断油温，可以放小段香葱，马上浮起来，并且有很多气泡。
萝卜丸子炸至金黄色，捞出，沥干油，可以用厨房吸油纸垫底，吸干多余的油。香喷喷的萝卜丸子就做好了，热乎乎的时候吃，太香了！
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