排骨泡泡水去除多余的血水。大约一个钟，泡得微微发白就行。板栗洗干净，干辣椒泡泡水洗一洗。
土豆去皮切块，冲洗去表面多余的淀粉，锅里放点油，把表面煎一煎，后出锅备用。
排骨泡好澡，沥干水，下锅煎。如果喜欢炒糖色的话可以先下糖，炒出糖色后再下排骨。但如果后面有下老抽就没必要炒糖色啦~
排骨煎得差不多了，放入板栗和辣椒，稍微炒一炒后，加入热水，略微没过肉块即可。然后加料酒，生抽，老抽，冰糖调味，加盖小火焖20-25分钟。
喜欢吃土豆的话可以在15分钟后加入。不然就可以开盖大火收汁儿了~觉得不够味就再加点盐。
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