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古早味蛋糕(2/15)
面粉提前过筛至盆中，锅中烧油至冒烟即可，倒入面粉盆中迅速搅散，像做饼子烫酥油一样
搅散后凉却两分钟后倒入牛奶，快速搅拌与之融合
将分离好的蛋黄加入后用Z字型搅拌均匀
不要过于搅拌，搅至糊状即可以免起筋
蛋白中加入一点盐，两三滴白醋/柠檬汁，1克泡打粉，将白糖分三次加入打发至湿性发泡即可
依次取1/3～2/3的蛋白加入到蛋黄糊中搅拌均匀
将搅拌好的2/3的蛋糊倒入蛋白盆中再次混合搅拌均匀，拌匀即可无需过度搅拌
提前预热烤箱8-10分钟，这是搅拌好的蛋糕糊
将搅拌好的蛋糕糊倒入铺好油纸的八寸模具中，放入桌面震两下震出气泡
放入烤箱，烤盘中加入2/3的凉水，采用水浴法烤出来湿度口感会更好，模具外可以包裹一层锡纸以防入水，烤箱温度设置为140度，时间设置为50分钟
烤好后倒扣取出放在烤架上晾晾
撕开油纸切成喜欢的形状即可
为了图方便我切成了四块正方形
装盘上桌开吃！
早餐可以配上豆浆，牛奶，豆奶粉，芝麻糊等都很不错哦