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波兰种 | 高纤抹茶蔓越莓奶酥欧包(3/20)
先制作波兰种，材料混合搅拌均匀，密封室温发酵30分钟后转冰箱冷藏17小时
制作好的波兰种和主面团除了盐和黄油部分混合
低速搅拌至6分筋加入黄油，看不到黄油后转中速
打至完全扩展即可
整理成一个光滑面团，28度左右进行第一次发酵
这个时间把装饰部分坚果混合在一个大烤盘里，摇晃均匀一些
发酵好的面团
平均分成三份，稍微排气、滚圆，密封松弛20分钟
制作奶酥，先把奶粉、抹茶粉、糖粉和黄油按压均匀，分次加入蛋液，最后加入蔓越莓干备用，天热冷藏保存
松弛好的面团擀成一个长方形
抹上奶酥卷起
整理成圆柱形，收口捏紧，两边捏尖一点点，然后刷蛋液
在坚果盘里滚几圈，多多滚哈，我喜欢坚果多多！
放到温度30°湿度78%进行二次发酵，时间大约50分钟左右，在烤箱中发酵的同学需要提前把预热的时间算出来，烤箱上火210°下火200°预热15分钟以上！
二次发酵好的欧包，烤箱调整为上火210°下火190°，中下层烤14分钟，出炉震盘。圆鼓鼓超可爱！
大胖子杂粮包
口感清新，超级好吃
咬一口都是满满的坚果
抹茶的清香
超级爱！