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#肉食主义狂欢#四川回购肉(2/17)
其实真正做回锅肉大部分都是用猪臀部那里的肉，我是刚好冰箱有块夹心肉，就将就用了，偏瘦了点
正宗的四川回锅肉就是带皮的，Q弹有弹性，先把猪皮烧一下
烧好后用热水泡一下皮，然后再刮洗干净
这部比较重要，不能省，一定要煮过水，炒出来的肉才不会发硬，拍块生姜倒点料酒，煮25分钟捞出
大蒜叶切段备用
提前调一个料汁，按照上面的量
肉切好、生姜切丝、大蒜切片
因为比较瘦，所以我多放了点油
油热了，下姜蒜
下肥肉煸炒，把油煸点出来，没有这么腻
再下瘦肉，翻炒一会儿，把水汽炒点掉
炒的肉有点卷了，就可以放料汁了
翻炒均匀
下大蒜叶、在上面撒少量盐，不要撒肉上面，因为料汁里已经有盐了的
最后放点味精就可以出锅了
香喷喷的回锅肉完成✅
两个人2菜一汤