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香煎刁子鱼(2/12)
洗干净的鱼放一勺盐、葱、姜和料酒用手抓匀去腥。
把葱和姜拿出来。
加三勺淀粉和一个鸡蛋抓均匀。
锅里多放点油，油五成热把鱼放进去开中小火煎。
煎至焦黄捞出备用。
锅留底油，把花椒、姜蒜和豆瓣酱倒进去炒香。
加一勺生抽和一勺料酒，再加一勺干辣椒。
倒一碗水，加一勺鸡精和一勺胡椒粉调味。
水煮开后把鱼倒进去。
加一勺锅边醋。
把葱段撒进去。
起锅装盘，好吃的香煎刁子鱼就做好了。