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肉段烧茄子(3/13)
市场买回来的精肉清洗干净切块！
切好的肉块放入碗中加入料酒，葱姜丝，鸡蛋清盐腌制20分钟备用
茄子，尖椒清洗干净备用。
清洗干净以后，切成滚刀块备用。
葱蒜清洗干净备用
清洗干净切片备用
腌制好的肉块放入干淀粉，抓拌均匀，备用
锅中放油烧热，然后把肉块放入锅中炸
炸至表面金黄色，捞出备用。
炸过肉段的油不用倒掉，直接把切好的茄子放进去炸至表面金黄色，没有硬心炸至松软捞出备用
已经炸好后的样子！
最后把尖椒也放入锅中继续炸1分钟，然后捞出备用
捞出全部食材以后，锅中留少许底油，放入葱，蒜，十三香爆香，然后依次放入酱油，蚝油，肉段，茄子，尖椒，鸡精翻炒1分钟后加点水淀粉勾芡，撒点味精出锅即可。制作完成，开吃吧。