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小米面软饼(3/17)
350克普通面粉，150克小米面，5克酵母，20克白糖，再打2个鸡蛋
加入温水搅拌成面糊，水和鸡蛋总量为500克
搅拌成细腻的面糊
干稀成度像这样
盖上保鲜膜发酵
面糊发酵成这样就可以了
全是大的蜂窝
搅拌排气
再加入80克蜜红豆，或者蔓越莓，葡萄干都可以，不加也可以的
平底锅先不开火，直接刷油，倒入一半面糊
这些面糊刚好烙两张大饼，将面糊摊匀
再撒一点黑芝麻，盖上盖子，开中小火烙
表面定型后，利用盘子翻个面
锅底再刷一层油，放入大饼
再盖上盖子小火焖烙，这样能保留住水分
烙至按压表面能快速回弹，就说明完全熟透了
翻过来看看完美上色