葱、姜、打碎、生抽、老抽、盐加入磨肉中搅拌均匀腌制备用（如果爱吃素菜也可以加烫过的白菜切碎加入）
我这里用了156g的凉水（因鸡蛋有44g），如果不加鸡蛋的话，凉水就用面粉的一半既200g
搅拌成棉絮装，揉成光滑的面团，让面与水充分融合（俗话说得醒面）大约30分钟
醒好的面团取出（不用再揉），直接用擀面杖擀成薄片。（面团大的话可以切成2--3坨后再擀薄）
根据你需要的厚度擀（我喜欢薄一些的），如果有压面机就方便啦！（厚薄一样）。
好了，捞出放点葱花再淋入炖好的鸡汤，妥妥滴一碗鸡汤馄饨（也可以做成酸辣馄饨哦！根据自己口味调整）
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