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油焖春笋,时令春笋经典做法,脆嫩鲜美又不腻口(7/9)
挖春笋,我今天挖到了自家山上最大的黄芽笋
去笋衣(菜刀从中间来一刀,刀片抵着笋衣,轻轻一带,笋衣就轻松脱落)
切成厚厚的厚片,竖着纹理切,吃起来更脆
锅内加水烧开倒入春笋,加盐,焯8分钟左右,去除笋涩味
倒入比平时炒菜多一点的油
锅内加入笋子,炒笋至焦糊状,加入生抽、煮过的腊肉、香葱和干辣椒段
加盐,加热水收汁入味
撒蒜叶,炒匀即可出锅
烧出来的笋子外脆里嫩,非常非常好吃