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#肉食主义狂欢#肉包子(4/9)
大家可以先发面,300克面粉+150克水,酵母3克,糖5克,植物油10克。 发面的时候正好做肉馅部分:姜片加葱用就八十克温水泡一会儿,做成姜葱水。 所有的调料加到肉馅里面,搅拌均匀后,分多次加入葱姜水。搅打上劲。 肉馅调好后放冰箱冷藏。
面团发酵好以后,分成三份。一份原色,一份加紫薯粉,一份加红曲粉。 每一份再分成两份,搓长条,间隔着颜色,把六根长条重叠在一起。再搓一下,长条们能粘合就好了。
注意,每个长条别搓太细了。分剂子就很扁,影响擀面皮。 我这次就是搓太细了。
把剂子按扁,擀饺子皮一样,中间稍厚,外周薄。擀出面皮。可以看到隐约有个圆○。
包馅
包好以后,二发一会儿,大概半个小时。开水上锅,蒸15分钟即可。
看,汤汁都流出来了
肉馅用完了,剩下的做成了馒头
这是粉丝包