五花肉洗净,加姜(拍破)、大葱、花椒,适量清水,水开后开小火煮30分钟。
铁锅中倒入少量油,以防粘锅,如果是用不粘锅炒,可以不用加油。
把五花肉的油渍煸出来,炒出香味,但要注意不要炒得太干了,影响口感。
把肉拨到锅边,油中加入郫县豆瓣酱和李锦记甜面酱炒香炒出红油。
合炒均匀,根据需要再决定要不要加生抽。
最后加入适量味精即可起锅。
我买的五花肉稍微偏肥一点点,不喜欢肥肉的可以选择精五花。
小贴士:煮回锅肉汤,加上萝卜炖耙,加入适量盐即成美味的papa菜。
五花肉洗净,加姜(拍破)、大葱、花椒,适量清水,水开后开小火煮30分钟。