将3个鸡蛋的蛋清蛋黄分离，装蛋清的盆一定要保证无水无油。
准备一个空碗，倒入120g纯牛奶和30g玉米油，然后用搅拌棒搅拌均匀。
将100g黑米粉和40g低筋面粉过筛加入第二步的碗中，有些配方是将低筋面粉换成了糯米粉，也是一样可以的，黑米粉同样也可以换成紫米粉，或者其他粗粮都可以。
搅拌均匀以后，加入3颗鸡蛋黄，然后在充分的搅拌均匀。
第六步：我们开始打发蛋白，在蛋白中我们滴入几滴柠檬汁，这样可以让蛋白霜更加的稳固，细砂糖还是按老规矩分三次加入，当蛋白霜出现大气泡的时候加入第一次糖，当蛋白霜变得细腻的时候加入第二次糖，当蛋白霜出现明显的纹路的时候加入第三次糖。
蛋白霜我们需要打发至干性发泡，用蛋抽整理一下蛋白霜，提起蛋抽有稳固的三角撞就说明已经打好了，蛋白霜还要注意不要打过度了哦。
我们先取1/3的蛋白霜加入到第五步的面糊中，翻拌均匀，让蛋白霜和面糊相互熟悉一下。
翻拌均匀以后再倒回到之前的蛋白霜中，充分的翻拌均匀。
将翻拌均匀的面糊倒入6寸的蛋糕模具中，倒8分满即可。
装好的蛋糕糊，我们需要轻轻的震一下，震出里面的大气泡
一款黑米蒸蛋糕就完成了，如果以任何疑问可以私信我，或者评论区一起交流哦。
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