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三鲜打卤面，保准你爱吃(17/22)
五花肉切片，黄花菜泡发洗净，鲜虾剥皮去虾线，虾头虾壳记得留着备用
水发木耳较大的切小备用
水发香菇切段，泡发腐竹切段备用，泡发香菇的水留着备用。
锅中少许底油，放入虾头和虾壳一起炒一下，炒的时候挤压一下虾头让虾油流出来
加入适量料酒炒一下，再加入适量水，把虾壳和虾头的味儿熬出来，捞出汤中虾头和虾壳，汤备用。
鸡蛋炒好备用
葱姜切末备用
锅内倒少量油，放两个大料
大料出香味加入葱姜末炒出香味
加入五花肉翻炒
多炒会儿把肥肉中油脂煸出
加入香菇木耳黄花菜和腐竹翻炒
倒入适量料酒、生抽翻炒片刻
倒入熬好的虾汤，泡香菇的水也加进去
加入虾仁
加老抽调色，加入少许盐和适量鸡精调味，如果够咸就不用加盐了
倒入适量水淀粉勾芡，喜欢吃酱一点的淀粉多放
汤的浓度刚刚好
出锅之前淋适量花椒油
最后放入炒好的鸡蛋，满满的一盆三鲜卤，香气扑鼻
盛一碗面，加上三鲜卤
哇，吃起来特别带劲