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#肉食主义狂欢#红烧排骨/黑猪肋排(4/11)
黑猪肋排清洗干净备用
冷水下锅,放一料酒水开焯水五至7分钟。
捞出冲去浮末
冲干净的排骨到砂锅中,加水,葱姜蒜桂皮香叶干辣椒花椒。八角,焖炖60分钟左右
起锅烧油,下冰糖,小火慢慢炒糖色,一边用铲子不停压碎,加入溶解
捞出煮熟的黑猪排骨,小火慢慢煎至两面金黄色 ,沿锅边 淋入少许花雕酒,激发香气
再加入葱花蒜片姜片 花椒粒,干辣椒炒香
加入之前多炖肉的一半的排骨汤,没过排骨即可,不用太多,再依次加入酱油老抽,盐,蚝油胡椒粉。继续焖炖15分钟左右,
待汤汁浓稠中小火收汁,火太大容易焦,加鸡精味精调味即可出锅享受美味。
撒上香葱末,肉质细腻紧实,汤汁醇厚,一口下去,唇齿留香……
此菜可下酒 可干饭……老少皆宜~~⚠️黑猪排包含丰厚的铁质、蛋白质和维他命,这些都是崇尚节食的现代人极缺乏的营养素,特别胆固醇含量和脂肪都比普通猪肉低,黑猪肉在脂肪方面依然含量低得多。黑猪肉所含的“全蛋白质”更能辅佐修补人体组织,常吃黑猪肉能提供平衡安康的营养素。