安装App
#一口新年味,全家享佳味#自制 “新奥尔良烤翅”,经济又实惠(7/14)
单纯的用烤翅成品料腌制的鸡翅膀不好吃,不入味,感觉总和外面买来的差着味道? 所以,在正式腌制之前我们要有一个预腌制过程。
烧一锅热水,水量刚好末过鸡翅就好。 放入洋葱和所有调料,小火把调料水煮开后再煮15分钟,毕火,晾凉。
佐料水晾凉后加入事先浸泡好的鸡翅(鸡翅入锅之前泡一个小时,挤出血水)。把鸡翅放入冰箱冷藏24个小时。时间长点短点不用太计较,大概24小时左右。
锅内倒出多余的材料水,只留下大约50ml材料水加入新奥尔良烤翅材料包。洋葱黑胡椒香叶什么的不用倒掉。
我用的这个牌子。市面上很多牌子,挑一个你们喜欢的就好。
戴一次性手套,把调料充分拌匀。 这个料有点黏还有味道,建议戴手套,不过没有也不是什么问题。 给鸡翅马杀鸡3-5分钟。
这样就好了。鸡翅再放冰箱腌制24小时。
烤箱预热,170度热风或者180度上下,烤20分钟,刷油,再烤5分钟。
这样就是8成熟,鸡肉已经熟了,只是表皮不够酥脆,还有点油。 如果你不是当天准备吃鸡翅, 就可以把它们全部晾凉,准备装袋了。
我是拿出来预留部分,其余的继续烤10-15分钟,示各家烤箱情况而定。
部分鸡翅放晾后装食谱保鲜袋,最好是可以随时开口的袋子,放冰箱冷冻,三个月没问题。如果3天之呢能吃完,冷藏就可以。 下次想吃的话(先解冻)煎/炸/烤 都可以,几分钟之内就可以吃到酥脆可口油而不腻的烤翅。
这个是我又烤了15分钟的,表皮特别酥脆,皮很薄,脂肪也少了很多,吃起来肉丝很有弹性,特别入味,一点也不油腻,更没“负罪感”(你们懂的),干香干香的,好吃到连骨头都想吃了,哈哈,开个玩笑,但是确实好吃。肯德基的鸡翅是油炸的,表皮有点油腻腻的感觉,我并不喜欢,吃的时候还总给鸡翅剥皮
这个是第二次吃真空炸锅160度炸6,7分钟的效果。 我家的是phillips Air fryer, 你们要按照自己家炸锅的脾气秉性调整时间和温度啊。
快餐晚餐,哪怕是快餐,我们也要尽量吃的有营养,少吃外面。 炸薯条,瑞典丸子,鸡翅,辣白菜,色拉。 蛋黄酱,芥末酱,辣根,哈哈,中西合璧!