首先把鸡中翅洗净，放在盘里，淋上1勺料酒，放上几片生姜，再撒上适量胡椒粉，抓拌均匀，腌制10分钟。
碗里倒入适量玉米淀粉，把腌制好的鸡翅全部裹满一层淀粉。
锅里倒入适量食用油，油热后放入鸡翅，炸至一面定型后再翻面炸另一面，炸至两面焦黄酥脆即可捞出控油。
一个菠萝洗净，切掉头尾部分，再切掉四周的皮，得到菠萝果肉，果肉中间比较硬的部分切成小块（中间部分比较硬适合用来炒），比较软的部分切成块放入榨汁机榨成果汁，再过滤一遍，取出纯菠萝汁。
调汁：碗里倒入菠萝汁，再倒入2勺番茄酱、1勺生抽、1勺耗油和1茶勺白砂糖，搅拌均匀。
锅里倒入少许食用油，油热后，倒入酱汁，用锅铲搅拌均匀。
酱汁炒至稍微浓稠时，倒入鸡翅，翻拌均匀，让每一个鸡翅都充分裹上酱汁。
强烈推荐这道菠萝鸡翅，酸甜美味，色泽诱人，每个鸡翅都带着菠萝的果香，妙！
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