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菠菜蒸蛋糕(17/18)
首先取适量的菠菜加少许水打成菠菜汁，我这里用了中等大小菠菜三颗。
取40克菠菜汁加入油中。
用蛋抽搅拌两到三分钟充分乳化，把油和菠菜汁充分融合。
鸡蛋清中加入少许醋，用打蛋器中速打发到小弯钩状态，糖分三次加入就可以。
蛋黄分两次加入，一档搅拌均匀。
过筛入三分一低筋面粉翻拌均匀。
再加入三分一面粉翻拌均匀。
翻拌到看不到干粉。
最后加入三分一面粉翻拌均匀。
翻拌到看不到干粉。
取小部分面糊加入菠菜汁。
搅拌均匀。
倒回蛋白霜翻拌均匀。
取一个六寸活底模具。
倒入蛋糕糊，大概七分满，轻轻震一震，震出大气泡。
保鲜膜把它包起来不要让水汽进去，不然会失败，家里如果有刚好可以盖住的碗，也可以用碗盖住。
开水上锅蒸40分钟。
蒸好以后取出轻轻震一震，然后倒扣放凉。