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招牌红烧肉｜不炒糖色超简单｜宴客家常都喜欢#肉食主义狂欢#(4/9)
肥瘦相间均匀的五花肉，卖相好，味道好，切麻将块儿，切忌过小。
肉肉一定要冷水入锅！加一段葱，一片姜，一汤匙料酒，煮开，撇去浮沫，控水备用。
2汤匙食用油（平汤匙，油也不用很多），放入冰糖轻炒一下（不用融化炒糖色），煸香小料。
放入肉肉，溜边放1汤匙陈醋，2汤匙生抽，1汤匙老抽，1小勺盐，轻轻翻炒均匀。
肉肉焖煮一定要添热水！（盖盖儿小火焖煮大概40～50分钟，中途轻轻翻动一下避免粘锅）。
小火把汁收干。
撒入小葱花点缀提味儿。
肥瘦相间，晶莹剔透，肥而不腻，入口即化。
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