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原来蒜苔炒鸡蛋要这样炒,难怪之前做的不好吃,新手一看就明白(10/12)
准备食材。
将蒜苔掐头去尾，洗净。去菜场买蒜苔的时候要掐一下粗的一端看看脆不脆，脆的就很嫩。
将洗净的蒜苔切寸段入开水焯半分钟。
捞出来了之后再过凉水冷却就不会对蒜薹的口感产生影响，吃起来依然非常清脆可口。
鸡蛋磕入碗中打散成蛋液。
锅中适量油烧至7、8成热。
关火，立刻倒进蛋液，用油温把蛋液炒至蓬起，炒散（这样鸡蛋特别嫩滑）。盛出备用。
锅中留底油下入焯好的蒜苔。
加入1勺六月鲜12克轻盐昆布酱油，大火快手翻炒均匀。
再加入炒好的鸡蛋。
大火快速翻炒均匀即可。
最家常的一道菜，恰好现在是蒜苔最嫩的时候，炒鸡蛋刚刚好，简单又下饭。