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100%全麦馒头·无糖·减脂(8/10)
酵母加进常温牛奶中,充分搅拌均匀(我用的电动搅拌棒,某宝几块一个上电池的那种,类似图片那种,我买了好多年了,平时搅拌咖啡用),静置5分钟。
酵母水加入全麦粉中,和成面团。 全麦粉太吸水,我后来又加了点水(牛奶是上午自制拿铁剩的(^_^)☆),自己酌情加哈,15-20左右,根据自己面粉的吸水量定哦
盖好保鲜膜,拿到温暖的地方发酵至1.5至2倍大。 我放在了阳台,上面盖了件黑衣服。我觉得有2倍大。
拿出来排气,393克,我分了7个剂子,一个56左右。揉成高高的小面团。
锅里放水,稍微烧热一下,把生胚放进去盖盖二发40分钟,结果如图。
然后直接开火,蒸16分钟,关火焖4分钟。拿出晾凉。
出锅。来几个细节图。
细节图②
细节图③
南方人不会揉面,所以,买了厨师机全程代劳(๑°⌓°๑),我用的这个,你们自己看,我觉得够我用了。我当时买了499,现在还是499(^_^)☆