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青团(麦青汁)(12/13)
买了新鲜咸鸭蛋,磕出后取出蛋黄后去掉表面薄膜(会腥)喷点白酒,放到烤箱180度上下火烤10分钟
将烤熟的蛋黄按压至碎和肉松芝麻沙拉酱混合成团,如果太干可加点玉米油调节
处理B材料:开水一边倒入澄粉一边混合搅拌,揉成团盖好放一边; 处理A材料:将粉和麦青汁(预留30克)混合稍微拌匀后加入B材料烫熟的澄粉团
比较懒,直接开启厨师机搅拌,没有也可手揉,很快的。最后根据面团实际状态,再加入剩余麦青汁,玉米油加入
揉成不硬又不松软状态即可
依次揉成每个40g小球
盖好防止风干
取一个青团皮,手指按压一个洞,再降四周捏薄,放上馅料,在用虎口慢慢向上推起收合
大火烧开后放锅里上火蒸11分钟
颜色超翠绿
趁着有温度在表面刷上一层玉米油,用保鲜膜依次包好
晾凉有余温迫不及待吃掉,满满馅料,超满足,表皮Q弹不粘腻
来一个红豆,自己炒的红豆馅