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还在为吃辣椒炒肉排长龙？不如在家自己做(1/11)
辣椒选的新鲜螺丝椒，这种青椒肉薄，口感清脆，而且辣度适中。猪肉可以选五花肉、或者梅头肉，这些肥瘦相间的部位比较适合。
大蒜去皮后切成片；螺丝椒去蒂去籽，然后切成粗丝。
猪肉切薄片，用腌料拌匀，腌制15分钟。盐和糖都只放了一小撮，主要是用来去腥的。
提前用生抽、蚝油、麻油以及温水，调好味汁备用。
炒锅烧至六成热，下适量食用油，然后加入肉片，用中火煸炒。
至肉片出油，外表变得金黄，即可盛起。
锅中留部分底油，下蒜片用中火煸香。
加入辣椒，转大火快速翻炒30秒。
然后加入肉片，继续用大火翻炒。
青椒变色后，加入味汁，用大火炒匀收汁即可。
肉片焦香，青椒脆嫩，鲜辣爽口，下饭一流！