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还在为吃辣椒炒肉排长龙?不如在家自己做(
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辣椒选的新鲜螺丝椒,这种青椒肉薄,口感清脆,而且辣度适中。猪肉可以选五花肉、或者梅头肉,这些肥瘦相间的部位比较适合。
大蒜去皮后切成片;螺丝椒去蒂去籽,然后切成粗丝。
猪肉切薄片,用腌料拌匀,腌制15分钟。盐和糖都只放了一小撮,主要是用来去腥的。
提前用生抽、蚝油、麻油以及温水,调好味汁备用。
炒锅烧至六成热,下适量食用油,然后加入肉片,用中火煸炒。
至肉片出油,外表变得金黄,即可盛起。
锅中留部分底油,下蒜片用中火煸香。
加入辣椒,转大火快速翻炒30秒。
然后加入肉片,继续用大火翻炒。
青椒变色后,加入味汁,用大火炒匀收汁即可。
肉片焦香,青椒脆嫩,鲜辣爽口,下饭一流!
辣椒选的新鲜螺丝椒,这种青椒肉薄,口感清脆,而且辣度适中。猪肉可以选五花肉、或者梅头肉,这些肥瘦相间的部位比较适合。