菠菜水开放入盐、油焯水，挤干水分备用；鹿茸菇泡发备用，锅中放入适量油烧热，放入瘦肉丝爆香，加入大葱、青蒜、胡萝卜炒香，放入鹿茸菇炒香，喷入适量料酒炒香，加水没过煮3-5分钟，加入菠菜，调味、最后水淀粉勾芡出锅