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宝宝咸味青团【宝宝辅食】(18/18)
· 参考月龄 · 12个月以上,对食材不过敏的宝宝 · 食材准备 · 普通面粉100克 / 酵母1克 麦青粉5克 / 猪肉馅80克 豆腐50克 / 胡萝卜20克 / 香菇1个 辅料:油 / 鲜菇粉 / 酱油 / 素蚝油 / 葱花
普通面粉中加入5克麦青粉、1克酵母,再倒入60克的清水,将面粉搅拌成面絮状。 *我这次调色的食材,是用大麦嫩苗制作成的麦青粉。家里没有麦青粉的姐妹,可以用青汁,或者榨好的菠菜汁、油菜汁来代替。 *想替换食材的姐妹看这里,面粉:蔬菜汁:酵母=100:50:1,是我常用的比例,你们就参考这个比例来。
将颜色混合好以后,用手掌心的力量,将面絮压在一起,揉成光滑的面团。
面团盖上保鲜膜,放在温暖的地方,室温发酵为原来的2倍大。 *现在温度也比较暖和了,你们如果室温发酵大概需要一个多小时,注意不要看时间,要看2倍大的状态。 *如果不确定是否发酵好了,可以手指上提前黏上干面粉,在面团上戳个小洞,小洞既不回缩也不塌陷,就是刚刚好的状态。
香菇放入沸水里面焯水一次,然后捞出切成小丁。胡萝卜、豆腐也同样切成小丁状。
锅中刷油,先放入豆腐丁,煎至表面微黄的状态,盛出备用。 *我这里用的是老豆腐,水分相对较少,营养也更好,你们可以用嫩豆腐替换。
继续在锅中放入葱花,煸出香味儿来。
然后加入肉馅,翻炒至肉馅变色,猪肉馅、牛肉馅都可以哦。
锅里面加入胡萝卜丁、香菇丁,充分翻炒均匀。
放入酱油、素蚝油、鲜菇粉,翻炒均匀,给这个馅料调调味道。 *调味料上你们就自己把握一下吧,我这次做的是咸香口味的,加了酱油、素蚝油、鲜菇粉,如果孩子月龄还比较小,你就少加或不加。
最后加入最嫩的豆腐丁一起翻炒,盛出备用。
等到面团发酵完成后,去掉保鲜膜,把面团放在揉面垫上,揉匀排气,搓成长条状。 *面团发酵完成后,就有一些偏粘,姐妹们提前在揉面垫和手上抹点干面粉,就能很好的防粘了。
然后切分成大小均匀的面剂子。
将每个面剂的剂口向上按扁,再用擀面杖擀成小饼状。
饼内放入刚刚炒好的馅料,将面饼的四周往中间捏合,紧紧的收口。 *我这次给大家推荐的,是我家孩子比较喜欢吃的馅料,但其实青团里面放任何馅料都可以,比如甜口的豆沙、咸口的蛋黄肉松,还有黑芝麻什么的。
制作好的宝宝青团摆入蒸屉中,这时候不用开火,静置二次醒发10分钟,让它们更松软。
醒发完成后,开中火蒸15分钟左右,关火后再继续焖5分钟。
熟透取出,咱们的宝宝版咸味青团就完成了。 不同于普通青团的零食属性,它更像是正餐、加餐、营养辅食,特别适合这时候想来点节日气氛,又想自制健康版的宝宝们。