Step 1：波兰酵头
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将【波兰酵头】的干酵母倒入水中溶解，再倒入高粉中，搅拌均匀。
Step 2：酒浸果干
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提前将葡萄干和蔓越莓干泡入红酒中，放冰箱冷藏泡软。
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滤出果干，用厨房纸巾吸干表面红酒，备用。
Step 3：欧包制作
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将高粉、艾草粉和盐倒入发酵盒中，混匀。
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将【主面团】中的水（用量需根据面团吸水性灵活调整~）倒入酵头里混匀，再倒入发酵盒中同其他粉类混匀；
（期间每隔30min取出进行一次拉伸折叠，重复该操作4次，手法详见视频）。
Tip：
手沾点水可以防粘哦~
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主发酵结束后，取出，包入泡软的果干（尽量不要破坏气泡），整理成圆形；
面团收口向上放入碗中，再撒一层高粉，盖好发酵布，27℃发酵1小时；同时将北鼎珐琅锅（含盖）放入烤箱中预热，230℃-1小时。
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发酵好后，将面团倒扣在烘焙纸上，撒高粉（我喜欢撒较多的高粉，如果怕影响面团可以少放些，但其实撒在表面影响并不大），按自己喜好进行割包；
然后连同烘焙纸一起放入珐琅锅中（注意不要被珐琅锅烫伤），盖上盖，放烤箱烘烤，230℃-20min；
之后开盖，继续230℃烘烤20min，最后5min开启热风功能均匀上色。
Tip：
时间和温度仅供参考，上色了即可取出。
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晾凉后就可以切片啦~
艾草不仅可以做青团，还可以做各种DIY哦~你们今年打算用艾草做什么美食呢？~
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