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#肉食主义狂欢#糖醋排骨(4/15)
前排提前一晚上泡水，多泡几次，这一步的作用是不用焯水就能祛除血水，能保持肉质鲜嫩
准备好八角，姜片，葱
热油下入姜片爆香
下入沥干水的排骨开始油煎
六面都要翻着面煎
到表面微微焦黄就可以了。
加入没过排骨的开水盖盖焖煮
调一碗糖醋汁。配料：老抽0.5勺、生抽1勺、料酒1勺、白糖25克。（这是我尝试下来比较合适的配料，当然可以依据个人口味适当增减）
把糖醋汁倒入锅中一起焖煮，同时放入葱、八角。
焖煮20分钟后，大火收汁
猪油下锅，开始做糖色
白糖50克下锅开始小火炒
炒到变色成浆后
倒入排骨，裹上糖色
出锅，开吃～