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樱花曲奇切片饼干(19/40)
这段时间一直在赏樱花,从早樱、中樱到晚樱,此款饼干也是做了有五、六次,终于到了这次感觉有一丝丝满意了~
准备好所有的材料~ 红曲粉真的只要一点点,0.5克只是象征性标注~
1.黄油室温软化~ 2.加糖粉略打发~ 3.加入蛋液继续搅打~ 4.搅打至完全融合,可以加1克盐和几滴香草精搅打均匀,不喜欢可以不加~
1.取搅打好的黄油65克+低粉70克+仙人掌粉5克抓拌捏成团~ 2.剩余的黄油+低粉60克抓捏成团~ 3.取第2步的原色面团15克+0.5红曲粉捏匀。~ ❣️面团如有湿、干状况,请酌情增加低粉或黄油~
得到三种不同颜色的面团~
先制作樱花的中心花芯,取大约1-2克的原色面团整形成细条状,长度约为6厘米,立即放置冰箱冷冻~
取一点红曲面团擀成薄片,宽度为6厘米左右~
1.取出冷冻的黄色长条~ 2.将第1步的原色细长条放置在红曲薄片上~ 3.如图小心卷起~ 4.如图红曲薄片将原色细长条完全包裹,继续冷冻~
1.取原色面团擀成6厘米宽的薄片,将上一步的制作的花芯放置于上,继续完全包裹~ 2.再用红曲薄片再包裹一层~ 3.完成的花芯横截面~ 4.继续送入冰箱冷冻~
取粉色面团至于油纸里,用刮刀辅助,左手拉下面的油纸,右手用刮刀压住上面的油纸推面团,会得到一个均匀的圆柱体~
调整长度,需要得到一个高度为6厘米的圆柱体~
继续送入冰箱冷冻~ 体积大的面团冷冻时间约30分钟~
取出冻硬的粉色面团,用用工具划出花瓣状5个小三角~
侧边也压出线条,这样切的时候会准确点~
用刀按事先划好的线条切五刀~
得到5个小三角,及时放入冰箱冷冻~
取冻硬的一块小三角,用刀切除小尖角~ ❣️这一步是要留出花芯位置,使花瓣能更好的吻合~
在另一端划出中线,用刀两边斜切,抠出花瓣的形状,两边也削出花瓣的弧度~
全部整形好的花瓣~ 及时送冰箱冷冻,随用随取~
继续将剩下的红曲面团擀一块宽度约为6厘米的薄片~
将红曲薄片按花瓣的大小割~
只需半边就可以了,全部按压服帖~
将花芯至于中间,将花瓣依次组装~
一朵樱花雏形显现~
取一点原色面团如图整形成5根细条状~
将5根原色面团长条嵌入割好的花瓣当中,两瓣花瓣当中也如此操作嵌入原色面团~
将剩余的原色面团擀成宽为6厘米,长约15厘米的面片,这个比之前的都略厚~
再用原色面片将拼好的樱花包裹住~
面片多出来就切掉~
全部包裹住~
再用油纸和刮刀辅助收收紧~ 我将多余的粉色面团擀也擀成薄片将面团包裹住了,随意~
送入冰箱冷冻30分钟~
切片啦!这是最吸引人的一刻,每一刀下去都是惊喜~
烤盘上码好,有兴趣可以用小镊子之类的工具在花瓣上压出线条,会更逼真~
压好的樱花形状~
烤箱150度20分钟,十分钟后覆锡纸防止上色过度~
完工~ 和我的手绘图还是有点距离的,我会再努力,哈哈哈~
樱之美~
很立体的效果~
下一次樱花盛开的时节,你还会在吗?