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蝶豆花山药蛋糕卷(5/12)
蛋糕体材料 蝶豆花干 10g 鸡蛋 4个 舒可曼低筋面粉 55g 水 100g 舒可曼玉米油 35g 舒可曼烘焙细砂糖 50g 柠檬汁 几滴
內馅材料 山药 300g 舒可曼罗汉果糖 少许 淡奶油 少许（调节软硬度）
将蛋黄蛋清分开，分别放入无水无油的盆中。 蝶豆花放入水中煮沸成蝶豆花水，放凉备用，然后取45g蝶豆花液，加入玉米油，搅拌均匀。筛入低筋面粉，翻拌均匀至无干粉的状态。
加入蛋黄，搅拌成均匀细腻的面糊。
蛋清中滴入几滴柠檬汁，细砂糖分三次加入，将蛋白打至呈鸡尾状，即湿性发泡状态。把三分之一的蛋白霜放入蛋黄糊中，翻拌均匀。
再将蛋糕糊倒回剩余的蛋白霜中，翻拌均匀。烤盘中铺好硅油纸，倒入蛋糕糊，抹平，震出大气泡。
烤箱预热160度，放入蛋糕糊，上下火烘烤15分钟左右，烤好后震盘倒扣。
內馅：山药去皮洗净，放入锅中蒸20分钟蒸熟，放入碗中压成泥状，倒入罗汉果糖翻拌均匀。可以用淡奶油调节山药泥的软硬度。
蛋糕撕掉油纸，45度斜角切掉一边，山药泥涂抹在蛋糕上，用擀面杖辅助将蛋糕卷卷起，
切块挤上山药泥花点缀一下，就好啦~
柔软香甜
山药和和蝶豆花都有一股淡淡药草的清香，让这个蛋糕卷口味很清新。